Կարճ նկարագրություն.
CAS համարը՝ 6132-04-3
Մոլեկուլային բանաձև՝ C6H9Na3O9
Մոլեկուլային քաշը՝ 294,1
Քիմիական կառուցվածքը:
| Հիմնական տեղեկություններ | |
| Ապրանքի անվանումը | Տրինատրիումի ցիտրատ դիհիդրատ |
| Դասարան | Սննդի այգի |
| Արտաքին տեսք | Սպիտակ փոշի |
| Փորձարկում | 99% |
| Պահպանման ժամկետը | 2 տարի |
| Փաթեթավորում | 25 կգ/տոպրակ |
| Բնութագրական | Այն լուծելի է ջրի և գլիցերինի մեջ, սակայն չի լուծվում ալկոհոլի և որոշ այլ օրգանական լուծիչների մեջ |
| Վիճակ | Պահել +5°C-ից +30°C ջերմաստիճանում: |
Նկարագրություն
Նատրիումի ցիտրատը անգույն բյուրեղյա կամ սպիտակ բյուրեղային փոշի արտադրանք է. այն անհոտ է, աղի համ և զով: Այն կկորցնի իր բյուրեղային ջուրը 150 °C ջերմաստիճանում և կքայքայվի նույնիսկ ավելի բարձր ջերմաստիճանում: Այն նաև ունի թեթև խտացում թաց օդում և ունի եղանակային հատկություն տաք օդի վրա: Այն լուծելի է ջրի և գլիցերինի մեջ, սակայն անլուծելի է ալկոհոլի և որոշ այլ օրգանական լուծիչների մեջ։ Նատրիումի ցիտրատը չունի թունավոր ազդեցություն և ունի pH-ի կարգավորման հնարավորություն, ինչպես նաև ունի լավ կայունություն և, հետևաբար, կարող է օգտագործվել սննդի արդյունաբերության մեջ:
Գործառույթ և կիրառություն
Նատրիումի ցիտրատը ամենամեծ պահանջարկն ունի, երբ օգտագործվում է որպես սննդային հավելում. Որպես սննդային հավելումներ՝ այն հիմնականում օգտագործվում է որպես բուրավետիչներ, բուֆերներ, էմուլգատորներ, մեծացնող նյութեր, կայունացուցիչներ և կոնսերվանտներ. Բացի այդ, նատրիումի ցիտրատի և կիտրոնաթթվի համադրությունը կարող է օգտագործվել մի շարք մուրաբաների, ժելեի, հյութերի, ըմպելիքների, սառը ըմպելիքների, կաթնամթերքի և խմորեղենի գելացնող նյութերի, բուրավետիչ նյութերի և սննդային հավելումների մեջ: Դեղագործական արդյունաբերության ոլորտում այն օգտագործվում է հակամակարդելի դեղամիջոցների արտադրության համար. և օգտագործվում է որպես ախտահանող հավելումներ թեթև արդյունաբերության մեջ:
Գերազանց կատարում
1. Անվտանգ և ոչ թունավոր հատկություններ; Քանի որ նատրիումի ցիտրատի պատրաստման հիմնական հումքը հիմնականում ստացվում է սննդից, այն բացարձակապես անվտանգ է և հուսալի՝ առանց մարդու առողջությանը վնաս պատճառելու: ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության և Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը սահմանափակումներ չունի դրա օրական ընդունման հարցում, ինչը նշանակում է, որ այս ապրանքը կարող է համարվել ոչ թունավոր մթերք:
2. Այն կենսաքայքայվող է: Մեծ քանակությամբ ջրի նոսրացման ենթարկվելուց հետո նատրիումի ցիտրատը մասամբ վերածվում է ցիտրատի, որը նույն համակարգում գոյակցում է նատրիումի ցիտրատի հետ։ Ցիտրատը հեշտությամբ ենթարկվում է կենսաբանական քայքայման ջրի մեջ թթվածնի, ջերմության, լույսի, բակտերիաների և մանրէների ազդեցությամբ: Նրա տարրալուծման ուղիները հիմնականում անցնում են ակոնիտիկ թթուով, իտակոնիկ թթվով, ցիտրակոնաթթվի անհիդրիդով, որպեսզի հետագայում վերածվեն ածխաթթու գազի և ջրի:
3. Մետաղական իոններով բարդույթ ստեղծելու ունակություն: Նատրիումի ցիտրատն ունի որոշ մետաղական իոնների հետ բարդույթ ստեղծելու լավ ունակություն, ինչպիսիք են Ca2+, Mg2+; այլ իոնների համար, ինչպիսին է Fe2+-ը, այն նաև լավ բարդույթ ստեղծելու ունակություն ունի:
4. Գերազանց լուծելիություն, և լուծելիությունը մեծանում է ջրի ջերմաստիճանի բարձրացման հետ:
5. Այն ունի pH ճշգրտման լավ հնարավորություն և լավ բուֆերային հատկություն: Նատրիումի ցիտրատը թույլ թթվով ուժեղ ալկալիական աղ է; Երբ զուգակցվում են ցիտրատի հետ, նրանք կարող են ձևավորել pH բուֆեր՝ ուժեղ համատեղելիությամբ; հետևաբար, սա շատ օգտակար է որոշ դեպքերում, երբ հարմար չէ pH արժեքի մեծ փոփոխություն ունենալ: Բացի այդ, նատրիումի ցիտրատն ունի նաև գերազանց հետամնացություն և կայունություն:
