Կարճ նկարագրություն.
CAS համարը՝ 458-37-7
Մոլեկուլային բանաձև՝ C21H20O6
մոլեկուլային քաշը՝ 368,3799
Քիմիական կառուցվածք:
| Հիմնական տեղեկություններ | |
| Ապրանքի անվանումը | Կուրկումին |
| Դասարան | Սննդի դաս |
| Արտաքին տեսք | Նարնջագույն բյուրեղային փոշի |
| Փորձարկում | 95% |
| Պահպանման ժամկետը | 2 տարի |
| Փաթեթավորում | 25 կգ / թմբուկ |
| Բնութագրական | Կայուն, բայց կարող է լինել լույսի զգայուն: Անհամատեղելի է ուժեղ օքսիդացնող նյութերի հետ: |
| Վիճակ | Կնքված և պահեք զով (60-70F), չոր տարածքում (35-62% հարաբերական խոնավություն): Մի սառեցրեք և հեռու պահեք ուղիղ լույսից: |
Ապրանքի նկարագրությունը
Կուրկումինը, որը նաև հայտնի է որպես քրքումի պիգմենտ կամ թթվային դեղին, բնական ֆենոլային հակաօքսիդանտ է, որն արդյունահանվում է կոճապղպեղի բույսերի արմատներից և ցողուններից, ինչպիսիք են քրքումը, քրքումը, մանանեխը, կարրին և քրքումը: Նրա հիմնական շղթան բաղկացած է չհագեցած ալիֆատիկ և արոմատիկ խմբերից, և դա դիկետոնային միացություն է։ Այն սովորաբար օգտագործվող համեմունք և ուտելի պիգմենտ է, ոչ թունավոր, C քիմիական բանաձևով21H20O6.
Կուրկումինը նարնջագույն դեղին բյուրեղային փոշի է՝ մի փոքր դառը համով։ Այն անլուծելի է ջրում և եթերում, լուծելի է էթանոլում և պրոպիլեն գլիկոլում և հեշտությամբ լուծվում է սառցադաշտային քացախաթթվի և ալկալային լուծույթներում։ Ալկալային պայմաններում այն հայտնվում է կարմրավուն շագանակագույն, իսկ չեզոք և թթվային պայմաններում՝ դեղին։
Կուրկումինն ունի ուժեղ կայունություն նվազեցնող նյութերի նկատմամբ և ուժեղ գունազարդման հատկություններ: Գունավորվելուց հետո այն հեշտ չէ գունաթափվել, բայց զգայուն է լույսի, ջերմության և երկաթի իոնների նկատմամբ և թույլ դիմադրություն ունի լույսի, ջերմության և երկաթի իոնների նկատմամբ:
Կուրկումինը բնական միացություն է, որը հիմնականում օգտագործվում է սննդի արտադրության մեջ ներկելու համար այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են աղիքային արտադրանքները, պահածոները և սոուսով եփած մթերքները: Կուրկումինը նվազեցնում է արյան ճարպը, հակաուռուցքային, հակաբորբոքային, խոլագոգիկ, հակաօքսիդանտ և այլն: Բացի այդ, որոշ գիտնականներ պարզել են, որ կուրկումինը օգտակար է դեղորայքակայուն տուբերկուլյոզի բուժման համար:
Ապրանքի գործառույթը
Կուրկումինը` քրքումի ակտիվ բաղադրիչը (Curcuma longa), համարվում է հակաբորբոքային և հակաօքսիդանտ միջոց: Մասնավորապես, այն կարող է մաքրել թթվածնի ռեակտիվ տեսակները, ինչպիսիք են հիդրօքսիլ ռադիկալները, գերօքսիդ անիոնային ռադիկալները և ազոտի երկօքսիդի ռադիկալները: Բացի այդ, այն ծառայում է որպես հակաբորբոքային միջոց՝ նվազեցնելով պրոբորբոքային ցիտոկինների արտադրությունը (օրինակ՝ IL-1 և TNF-α) և արգելակելով հատուկ տրանսկրիպցիոն գործոնների ակտիվացումը (օրինակ՝ NF-κB և AP-1): . Կուրկումինը նաև ցուցադրում է հակաբազմացնող հատկություն։ Մասնավորապես, այն արգելակում է ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման հետևանքով առաջացած մաշկի քաղցկեղը SKH-1 մազազուրկ մկների մոտ և նվազեցնում է UVB-ից առաջացած մատրիցային մետալոպրոտեինազա-1/3 արտահայտությունը մարդու մաշկի ֆիբրոբլաստներում MAPK-p38/JNK ճանապարհի ճնշման միջոցով:
Կուրկումինը հակաբորբոքային մոլեկուլ է քրքումի արմատում, կոճապղպեղի հարաբերական: Քրքումը հազարամյակներ շարունակ օգտագործվել է որպես դեղորայքային պատրաստուկ, ինչպես նաև սննդի մեջ կոնսերվանտ և ներկանյութ: Կուրկումինը առանձնացվել է որպես հիմնական դեղին քրքում; քիմիապես դիֆերուլոմեթան և ունի պոլիֆենոլային մոլեկուլային կառուցվածք, որը նման է այլ բուսական պիգմենտներին
Կուրկումինը պարունակում է հակաօքսիդանտներ, որոնք պաշտպանում են բջիջները ազատ ռադիկալների հետևանքով առաջացած վնասներից: այն հիմնականում օգտագործվում է կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ։
Կուրկումինը հիմնականում օգտագործվում է շատ մթերքների մեջ՝ որպես մանանեխի, պանրի, ըմպելիքների և թխվածքների ներկանյութ: Որպես գունանյութեր, համեմունքների սննդային հավելումներ:
Ապրանքի հիմնական կիրառումը
Կուրկումինը երկար ժամանակ լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ՝ որպես սովորական բնական պիգմենտ։ Այն հիմնականում օգտագործվում է պահածոների, երշիկեղենի և սոյայի սոուսի արտադրանքի ներկման համար։ Կուրկումինի օգտագործվող քանակությունը որոշվում է արտադրության նորմալ կարիքներով: Կուրկումինի հիմնական բաղադրիչով ֆունկցիոնալ սննդի արտադրանքի ձևը կարող է լինել ընդհանուր սնունդ կամ որոշ ոչ պարենային ձևեր, ինչպիսիք են պարկուճները, հաբերը կամ հաբերը: Ընդհանուր սննդի ձևի համար կարելի է դիտարկել որոշ դեղին պիգմենտային մթերքներ, ինչպիսիք են տորթերը, քաղցրավենիքները, ըմպելիքները և այլն:
Curcumin-ը սննդային հավելում է, որը հաստատվել է ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպության Codex Alimentarius հանձնաժողովի կողմից (FAO/WHO-1995): Նոր հրապարակված «Սննդային հավելումների օգտագործման ստանդարտները» (GB2760-2011) սահմանում է, որ սառեցված ըմպելիքները, կակաոյի արտադրանքները, շոկոլադը և շոկոլադե արտադրանքները և կոնֆետները, մաստակի վրա հիմնված կոնֆետները, դեկորատիվ կոնֆետները, տոփինգները և քաղցր սոուսները, խմորը, ծածկույթի փոշին և Տապակած փոշի, Կուրկումինի առավելագույն օգտագործումը լուծվող բրնձի և լապշայի արտադրանքի, անուշաբույր օշարակի, բաղադրյալ համեմունքների, գազավորված ըմպելիքների և դոնդողի մեջ համապատասխանաբար կազմում է 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01, 0.0, համապատասխանաբար: , մարգարինը և դրա համանման արտադրանքները, եփած ընկույզները և սերմերը, հացահատիկային մթերքների միջուկները և փքված մթերքները կարող են օգտագործվել չափավոր՝ ըստ արտադրության կարիքների։
