| Հիմնական տեղեկություններ | |
| Ապրանքի անվանումը | Pectin |
| Դասարան | Սննդի աստիճան |
| Արտաքին տեսք | Սպիտակից բաց դեղին փոշի |
| Փորձարկում | 98% |
| Ստանդարտ | BP / USP / FCC |
| Պահպանման ժամկետը | 2 տարի |
| Փաթեթավորում | 25 կգ/տոպրակ |
| Վիճակ | Պահել չոր, զով և ստվերում օրիգինալ փաթեթավորմամբ, խուսափել խոնավությունից, պահել սենյակային ջերմաստիճանում: |
Ինչ է պեկտինը:
Առևտրային արտադրության պեկտինը սպիտակից բաց շագանակագույն փոշի է, որը ստացվում է հիմնականում ցիտրուսային մրգերից և օգտագործվում է որպես ժելող նյութ սննդամթերքի, մասնավորապես ջեմերի և ժելեների մեջ: Այն նաև օգտագործվում է լցոնման, կոնֆետի մեջ, որպես կայունացուցիչ մրգահյութերի և կաթնային ըմպելիքների մեջ և որպես սննդային մանրաթելերի աղբյուր։
Պեկտինի գործառույթը
- Պեկտինը, որպես բնական բույսի կոլոիդ, կարող է լայնորեն օգտագործվել սննդի արդյունաբերության մեջ որպես ագելատինացնող, կայունացուցիչ, հյուսվածք ձևավորող նյութ, էմուլգատոր և խտացուցիչ: Պեկտինը նաև ջրում լուծվող սննդային մանրաթել է, քանի որ պեկտինի մոլեկուլային շղթաները կարող են ձևավորել « ձվի տուփ» ցանցային կառուցվածքը բարձր վալենտային մետաղի իոններով, ինչը ստիպում է պեկտինին ունենալ ծանր մետաղների լավ կլանման ֆունկցիա։
Պեկտինի պատմություն
- Պեկտինն առաջին անգամ նկարագրվել է Անրի Բրակոնոյի կողմից 1825 թվականին, սակայն այն ապահովում է միայն անորակ պեկտին: 1920-1930-ական թվականներին խնձորի հյութ արտադրող շրջաններում կառուցվեցին գործարաններ, և պեկտինի որակը զգալիորեն բարելավվեց, իսկ ավելի ուշ՝ ցիտրուսային կեղև։ Այն սկզբում վաճառվում էր որպես հեղուկ էքստրակտ, բայց այժմ պեկտինը հաճախ օգտագործվում է որպես չորացրած փոշի, որն ավելի հեշտ է պահել և մշակել, քան հեղուկը:
Պեկտինի օգտագործումը
- Պեկտինը հիմնականում օգտագործվում է որպես գելացնող, խտացնող և կայունացուցիչ սննդի մեջ։ Որովհետև այն մեծացնում է կղանքի մածուցիկությունը և ծավալը, այնպես որ այն օգտագործվում է բժշկության մեջ փորկապության և փորլուծության դեմ, ինչպես նաև օգտագործվում է կոկորդի լազերի մեջ՝ որպես թուլացնող միջոց։ Պեկտինը համարվում է բուսական սոսինձի հիանալի փոխարինող, և շատ սիգար ծխողներ և կոլեկցիոներներ կօգտագործեն պեկտինը սիգարների արդյունաբերության մեջ իրենց սիգարների վնասված ծխախոտի փաթաթված տերեւները վերականգնելու համար:
