Կարճ նկարագրություն.
CAS համար՝ 13718-94-0
Մոլեկուլային բանաձև՝ C12H22O11
Մոլեկուլային քաշը՝ 342,3
Քիմիական կառուցվածքը:
| Հիմնական տեղեկություններ | |
| Ապրանքի անվանումը | Իզոմալտուլոզա / Պալատինոզա |
| Դասարան | Սննդի դաս |
| Արտաքին տեսք | Սպիտակ բյուրեղյա փոշի |
| Փորձարկում | 98%-99% |
| Պահպանման ժամկետը | 2 տարի |
| Փաթեթավորում | 25 կգ/տոպրակ |
| Վիճակ | Պահպանվում է չոր և զով տեղում, հեռու ուժեղ լույսից և ջերմությունից։ |
Ապրանքի նկարագրությունը
Պալատինոզը բնական շաքարի մի տեսակ է, որը հայտնաբերված է շաքարեղեգի, մեղրի և այլ մթերքների մեջ, այն չի առաջացնում ատամների քայքայումը: Այն ներկայումս միակ առողջ շաքարն է, որը հավաստագրված է ԱՄՆ Սննդի և դեղերի վարչության կողմից և չունի սահմանափակում ավելացված և սպառված քանակի վրա:
Ամբողջ աշխարհում բազմաթիվ հետազոտություններից և զարգացումներից հետո այն լայնորեն օգտագործվում է տարբեր սննդամթերքների և քաղցրացուցիչների մեջ: Հետագայում մշակվում են պալատինոզայի ավելի շատ գործառույթներ և կիրառություններ: Օրինակ, վերջերս պարզվել է, որ այն ունի հատուկ գործառույթներ մարդու ուղեղի համար; այն նաև յուրահատուկ քաղցրացուցիչ է՝ յուրահատուկ մարսողությամբ և ներծծմամբ: Այն շատ հարմար է կոնֆետի, խմիչքի և տարբեր ուտելիքների համար։
Պալատինոզայի գործառույթը
Palatinose-ն ունի վեց հիմնական գործառույթ.
Նախ, վերահսկեք մարմնի ճարպը:Վերջին հետազոտական զեկույցի համաձայն՝ գիրության մեխանիզմն այն է, որ մարդու ճարպային հյուսվածքի լիպոպրոտեին լիպազը (LPL) ակտիվանում է ինսուլինի միջոցով, այնպես որ LPL-ն արագորեն ներթափանցում է չեզոք ճարպը ճարպային հյուսվածքի մեջ: Քանի որ պալատինոզը մարսվում և ներծծվում է, այն չի առաջացնի ինսուլինի սեկրեցիա և LPL ակտիվության ակտիվացում: Հետեւաբար, պալատինոզայի առկայությունը դժվարացնում է յուղի ներծծումը ճարպային հյուսվածքի մեջ:
Երկրորդ, արյան շաքարի ճնշում:Պալատինոզայի կլանումը չի մարսվում թուքով, ստամոքսի թթվով և ենթաստամոքսային գեղձի հյութով, մինչև որ բարակ աղիքները հիդրոլիզացվեն գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի կլանման համար:
Երրորդ, ուղեղի գործառույթի բարելավում:Այս ֆունկցիան կարող է բարելավել կենտրոնացման ունակությունը, ինչը հատկապես օգտակար է նրանց համար, ովքեր երկար ժամանակ կենտրոնանալու կարիք ունեն, օրինակ՝ ուսանողների դասը, ուսանողների քննությունը կամ երկարաժամկետ ուղեղի մտածողությունը: Նաև Palatinose-ը լավ է ազդում մտավոր կենտրոնացման վրա: Առաջարկվող ընդունումը մեկ անգամ 10 գ է:
Չորրորդ՝ չառաջացնել խոռոչներ:Պալատինոզը չի կարող օգտագործվել բերանի խոռոչի խոռոչի կողմից միկրոօրգանիզմներ առաջացնող, իհարկե, այն չի արտադրի չլուծվող պոլիգլյուկոզա: Այսպիսով, այն չի ձևավորում ափսե: Առաջացնում է ատամների քայքայում և պարոդոնտալ հիվանդություն։ Այսպիսով, այն չի առաջացնում խոռոչներ: Հետևաբար, պալատինոզը ոչ միայն ինքնին չի առաջացնում կարիես, այլ նաև արգելակում է սախարոզայի հետևանքով առաջացած կարիեսը:
Հինգերորդ, երկարացնել պահպանման ժամկետը:Պալատինոզը չի օգտագործվում միկրոօրգանիզմների կողմից, ինչը կարող է արդյունավետորեն երկարացնել արտադրանքի պահպանման ժամկետը:
Վեցերորդ, շարունակական էներգիայի մատակարարում:Քանի որ պալատինոզը կարող է մարսվել և ներծծվել, ինչպես սախարոզա, դրա կալորիականությունը կազմում է մոտ 4 կկալ/գ: այն կարող է մարդու մարմնին ապահովել շարունակական էներգիա 4-6 ժամում։
Պալատինոզայի կիրառում
Պալատինոզը յուրահատուկ քաղցրացուցիչ է յուրահատուկ մարսողությամբ և ներծծմամբ: Շատ հարմար է կոնֆետի, ըմպելիքի և տարբեր ուտելիքների համար։
Իզոմալտուլոզան արդեն օգտագործվել է որպես սախարոզայի փոխարինող մի շարք ըմպելիքների մեջ: Սախարոզայի փոխանակումը իզոմալտուլոզայի հետ նշանակում է, որ արտադրանքը կպահի մեր գլիկեմիկ ինդեքսը և արյան շաքարի մակարդակը ցածր, ինչը ավելի առողջարար է: Արդյունքում, Իզոմալտուլոզը հայտնի է դարձել, որ օգտագործվում է առողջարար ըմպելիքների, էներգետիկ ըմպելիքների և դիաբետիկ հիվանդների համար արհեստական շաքարների մեջ:
Քանի որ բնական նյութն ինքնին հեշտ է ցրվում և չի մակարդվում, Իզոմալտուլոզը նույնպես օգտագործվել է փոշիացված ըմպելիքների մեջ, ինչպիսին է երեխաների համար նախատեսված կաթի խառնուրդը:
