Կարճ նկարագրություն.
CAS համարը՝ 149-32-6
Մոլեկուլային բանաձև՝ C4H10O4
Մոլեկուլային քաշը՝ 122.12
Քիմիական կառուցվածքը:
| Հիմնական տեղեկություններ | |
| Ապրանքի անվանումը | Էրիտրիտոլ |
| Դասարան | Սննդի դաս |
| Արտաքին տեսք | Սպիտակից մինչև սպիտակ, քբյուրեղայինpowder կամcռիստալներ |
| Փորձարկում | 99% |
| Պահպանման ժամկետը | 2 տարի |
| Փաթեթավորում | 25 կգ/տոպրակ |
| Վիճակ | Պահպանվում է չոր և զով տեղում, հեռու ուժեղ լույսից և ջերմությունից։ |
Ապրանքի նկարագրությունը
Էրիտրիտոլը բնական, զրոյական կալորիականությամբ, սախարոզով լցված քաղցրացուցիչ է, որն ունի հստակ քաղցրություն, որը նման է սախարոզային: Այն ցածր կալորիականությամբ քաղցրացուցիչ է; լուծիչ բարձր ինտենսիվության քաղցրացուցիչների համար: Այն կարելի է ստանալ գլյուկոզայի խմորման միջոցով։ Այն սպիտակ բյուրեղային փոշի է։ Նրա քաղցրությունը մաքուր է և թարմացնող, իսկ համը մոտ է սախարոզայի համին: Էրիտրիտոլի քաղցրությունը կազմում է սախարոզայի քաղցրության մոտ 70%-ը. քանի որ այն հիգրոսկոպիկ չէ, ունի լավ հեղուկություն, կայուն է բարձր ջերմաստիճանի դեպքում, կայուն է pH-ի լայն տիրույթում, ունի մեղմ սառեցման զգացում, երբ լուծվում է բերանում և հարմար է տարբեր սննդի համար:
Էրիտրիտոլի կալորիական արժեքը կազմում է 0 կալորիա/գրամ և հարմար է մի շարք առանց շաքարի և նվազեցված կալորիականությամբ մթերքների և խմիչքների համար: Էրիտրիտոլը բարձր մարսողական հանդուրժողականություն ունի և չի առաջացնում գլիկեմիկ ռեակցիա, ուստի այն հարմար է դիաբետիկների համար: Միևնույն ժամանակ, այն չի նպաստում ատամի կարիեսի ձևավորմանը, իսկ էրիթրիտոլի չափից ավելի ընդունումը լուծողական կողմնակի ազդեցություններ չի առաջացնի:
Էրիտրիտոլի կիրառումը հրուշակեղենի ոլորտում
Էրիտրիտոլն ունի լավ ջերմային կայունության և ցածր հիգրոսկոպիկության բնութագրեր և կարող է շահագործվել 80 °C-ից բարձր միջավայրում՝ մշակման ժամանակը կրճատելու համար: Սա օգնում է խթանել համի արտադրությունը: Էրիտրիտոլը հեշտությամբ կարող է փոխարինել սախարոզային արտադրանքի մեջ՝ նվազեցնելով շոկոլադի էներգիան 34%-ով և տալով արտադրանքին սառը համ և ոչ կարիոգեն հատկություններ: Էրիտրիտոլի ցածր հիգրոսկոպիկության շնորհիվ այն նաև օգնում է հաղթահարել ծաղկման երևույթը այլ շաքարներով շոկոլադ պատրաստելիս: Էրիտրիտոլի օգտագործումը կարող է արտադրել լավ որակի մի շարք կոնֆետներ, արտադրանքի հյուսվածքն ու պահպանման ժամկետը նույնն են, ինչ ավանդական արտադրանքները: Քանի որ Էրիտրիտոլը հեշտությամբ տրորվում է և չի ներծծում խոնավությունը, պատրաստի կոնֆետներն ունեն լավ պահպանման կայունություն նույնիսկ բարձր խոնավության պայմաններում, ինչպես նաև օգտակար են ատամների առողջության համար՝ առանց ատամների կարիես առաջացնելու:
