Կարճ նկարագրություն:
CAS համարը՝ 9050-36-6
Մոլեկուլային բանաձև՝ C12H22O11
մոլեկուլային քաշը՝ 342,29648
Քիմիական կառուցվածք:
| Հիմնական տեղեկություններ | |
| Ապրանքային անուն | Մալտոդեքստրին |
| Դասարան | Food Grade.pharmaceutical Grade |
| Արտաքին տեսք | սպիտակ փոշի |
| Վերլուծություն | 99.7% |
| Պահպանման ժամկետը | 2 տարի |
| Փաթեթավորում | 25 կգ/տոպրակ |
| Վիճակ | Պահեստավորված է օդափոխվող տեղում՝ խուսափելով անձրևից, խոնավությունից և մեկուսացումից:Խնդրում ենք զգույշ վարվել՝ պայուսակի վնասումը կանխելու համար, պահել թունավոր նյութերից հեռու: |
Նկարագրություն
Մալտոդեքստրինը օսլայի և օսլայի շաքարի միջև հիդրոլիզի մի տեսակ է:Այն ունի լավ հեղուկության և լուծելիության, չափավոր մածուցիկության, էմուլսացման, կայունության և հակաբյուրեղացման, ջրի ցածր կլանման, ավելի քիչ ագլոմերացիայի, քաղցրացուցիչների ավելի լավ կրող բնութագրեր:
Մալտոդեքսինները զտված, խտացված, ոչ քաղցր, սննդարար ածխաջրեր են, որոնք ստացվում են օսլայի հիդրոլիզով:Այն հայտնվում է սպիտակ, թեթևակի հիգրոսկոպիկ փոշու տեսքով, նմանատիպ նկարագրության հատիկներ կամ ջրի մեջ թափանցիկից մինչև մշուշոտ լուծույթ:Փոշիները կամ հատիկները ազատորեն լուծվում են կամ հեշտությամբ ցրվում են ջրի մեջ:Մալտոդեքստրինի լուծույթը բնութագրվում է մեղմ համով, բերանի հարթ զգացողությամբ և կարճ հյուսվածքով և կարող է մասամբ կամ ամբողջությամբ փոխարինել ճարպը տարբեր ձևակերպումների մեջ:Մալտոդեքստրինը կարող է օգտագործվել նաև էքստրուդացված բարձր մանրաթելային հացահատիկային և նախուտեստներում ճարպերը փոխարինելու համար:Դրանք ներկայումս կոմերցիոնորեն օգտագործվում են աղցանների, մարգարինի և սառեցված աղանդերի մեջ ճարպը փոխարինելու համար:Որպես ճարպի փոխարինիչներ՝ մալտոդեքստրինները մեկ գրամի դիմաց տալիս են ընդամենը չորս կալորիա, մինչդեռ ճարպերը մեկ գրամի դիմաց տալիս են ինը կալորիա:
Դիմում և գործառույթ
Կարճ շղթայով սախարիդային պոլիմերներ, որոնք ստացվում են օսլայի մասնակի թթվային կամ ֆերմենտային հիդրոլիզից, նույն ձևով, ինչ եգիպտացորենի օշարակը, բացառությամբ փոխակերպման գործընթացի, որը դադարեցվում է ավելի վաղ փուլում:Այն բաղկացած է D-գլյուկոզայի միավորներից, որոնք հիմնականում կապված են ալֆա-1,4 կապերով, ունի 20-ից պակաս դեքստրոզի համարժեք և հիմնականում քաղցր չէ և խմորման ենթակա չէ:Այն ունի արդար լուծելիություն:Այն գործում է որպես բորբոսացնող միջոց, զանգվածային նյութ, հյուսվածքացնող, կրող և բյուրեղացման արգելակիչ:Այն օգտագործվում է կրեկերների, պուդինգների, կոնֆետների, առանց շաքարի պաղպաղակի պատրաստման համար։
Մալտոդեքստրինը օլիգոսաքարիդ է, որը ստացվում է օսլայից:Մալտոդեքստրինը սովորաբար օգտագործվում է որպես սննդային հավելում և կոնֆետների և գազավորված ըմպելիքների արտադրության մեջ:
Մալտոդեքստրինը պոլիսախարիդ է, որն առավել հաճախ ստացվում է եգիպտացորենի, կարտոֆիլի կամ բրնձի օսլայից։Համարվում է, որ այն ներծծող և մաշկը բարելավող է:Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես էմուլսիայի կայունացուցիչ և/կամ թաղանթ ձևավորող:Մալտոդեքստրինը ներառված է մի շարք կոսմետիկ պատրաստուկների մեջ, ներառյալ դեմքի փոշիները, դիմահարդարումը, քսուքները, լոսյոնները, գելերը և օճառները:
