Կարճ նկարագրություն.
CAS համարը՝ 6381-77-7
Մոլեկուլային բանաձև՝ C6H9NaO6
մոլեկուլային քաշը՝ 200.12
Քիմիական կառուցվածք:
| Հիմնական տեղեկություններ | |
| Ապրանքի անվանումը | Նատրիումի էրիթորբատ |
| Դասարան | Սննդի դաս |
| Արտաքին տեսք | Սպիտակ բյուրեղային փոշի |
| Փորձարկում | 98.0%~100.5% |
| Պահպանման ժամկետը | 2 տարի |
| Փաթեթավորում | 25 կգ/տոպրակ |
| Վիճակ | Պահել մութ տեղում, իներտ մթնոլորտում, Պահել սառնարանում, -20°C-ից ցածր |
Ի՞նչ է նատրիումի Էրիտորբատը:
Նատրիումի Էրիտորբատը կարևոր հակաօքսիդանտ է սննդի արդյունաբերության մեջ, որը կարող է պահպանել սննդամթերքի գույնը, բնական համը և երկարացնել դրանց պահպանումը առանց որևէ թունավոր և կողմնակի ազդեցությունների: Դրանք օգտագործվում են մսի վերամշակման, մրգերի, բանջարեղենի, թիթեղի և մուրաբայի և այլն: Նաև օգտագործվում են ըմպելիքներում, ինչպիսիք են գարեջուրը, խաղողի գինին, զովացուցիչ ըմպելիքը, մրգային թեյը և մրգահյութը և այլն:Պինդ վիճակում այն կայուն է օդում, նրա ջրային լուծույթը հեշտությամբ մուտացիայի է ենթարկվում օդի, մետաղի հետքի ջերմության և լույսի հետ հանդիպելիս:
Նատրիումի Էրիտորբատի կիրառումը և գործառույթը
Նատրիումի Էրիտորբատը հակաօքսիդանտ է, որը հանդիսանում է Էրիտորբինաթթվի նատրիումի աղը: Չոր բյուրեղային վիճակում այն ոչ ռեակտիվ է, բայց ջրային լուծույթում հեշտությամբ փոխազդում է մթնոլորտի թթվածնի և այլ օքսիդացնող նյութերի հետ, մի հատկություն, որն այն դարձնում է արժեքավոր որպես հակաօքսիդանտ: Նախապատրաստման ընթացքում պետք է պարունակվի նվազագույն քանակությամբ օդ և այն պահվի զով ջերմաստիճանում: այն ունի 15 գ լուծելիություն 100 մլ ջրում 25°c-ում։ համեմատական հիմունքներով նատրիումի էրիթորբատի 1,09 մասերը համարժեք են նատրիումի ասկորբատի 1 մասի. Նատրիումի erythorbate-ի 1,23 մասերը համարժեք են 1 մասի էրիթորբինաթթվի: այն վերահսկում է օքսիդատիվ գույնի և համի վատթարացումը տարբեր մթերքներում: մսի կարծրացման ժամանակ այն վերահսկում և արագացնում է նիտրիտով ամրացման ռեակցիան և պահպանում է գույնի պայծառությունը: այն օգտագործվում է ֆրանկֆուրտների, բոլոնիայի և չորացրած մսի մեջ և երբեմն օգտագործվում է խմիչքների, հացաբուլկեղենի և կարտոֆիլի աղցանի մեջ: այն նաև կոչվում է նատրիումի իզոասկորբատ:
