Կարճ նկարագրություն.
CAS համարը՝ 585-88-6
Մոլեկուլային բանաձև՝ C12H24O11
Մոլեկուլային քաշը՝ 344,31
Քիմիական կառուցվածքը:
| Հիմնական տեղեկություններ | |
| Ապրանքի անվանումը | Մալթիտոլ |
| Դասարան | Սննդի աստիճան |
| Արտաքին տեսք | սպիտակ, առանց հոտի, քաղցր, անջուր բյուրեղային փոշի |
| Փորձարկում | 99%-101% |
| Պահպանման ժամկետը | 2 տարի |
| Փաթեթավորում | 25 կգ / տոպրակ 20 կգ / ստվարաթուղթ |
| Վիճակ | Պահել չոր, զով և ստվերում օրիգինալ փաթեթավորմամբ, խուսափել խոնավությունից, պահել սենյակային ջերմաստիճանում: |
Ի՞նչ է Մալտիտոլը:
Մալթիտոլը aD-glucopyranosyl-1.4-glucitol է: Ջրում լուծելիությունը մոտավորապես 1750 գ/լ է սենյակային ջերմաստիճանում: Մալթիտոլը կայուն է սննդամթերքի մշակման ընդհանուր պայմաններում։ Բացի չոր մալթիտոլից, կան մի քանի տեսակի օշարակներ:
Մալթիտոլը, կախված կոնցենտրացիայից, մոտավորապես 90%-ով նույնքան քաղցր է, որքան սախարոզը և ոչ կարիոգեն:
Գործառույթ
1. Մալտիտոլը գրեթե չի քայքայվում մարդու մարմնում: Այդ իսկ պատճառով այն կարող է օգտագործվել որպես սննդամթերք շաքարախտով և ճարպակալմամբ տառապող հիվանդների համար:
2. Քանի որ մալթիտոլը լավ է բերանի զգացողությամբ, խոնավությունից պաշտպանված և ոչ բյուրեղային, այն կարող է օգտագործվել տարբեր կոնֆետների արտադրության մեջ, ներառյալ խմորիչ բամբակյա կոնֆետ, կոշտ կոնֆետ, թափանցիկ ժելե կաթիլներ և այլն:
3. Կոկորդը հանգստացնող, ատամների մաքրման և կարիեսի կանխարգելման առանձնահատկությունները մաստակի, կոնֆետների և շոկոլադի համար:
4. Որոշակի մածուցիկությամբ և խմորման համար դժվար է, այն կարող է օգտագործվել որպես կախովի մրգերի մեջ հատիկավոր շաքարի փոխարինումհյութ ըմպելիք և կաթնաթթվային ըմպելիք՝ բերանի զգացումը բարելավելու համար:
5. Այն կարող է օգտագործվել պաղպաղակի մեջ՝ բարելավելու նուրբ համը և քաղցր համը և երկարացնելու պահպանման ժամկետը:
Դիմում
1. Մալտիտոլը շաքարավազից զերծ, ցածր կալորիականությամբ քաղցրացուցիչ է՝ պատրաստված եգիպտացորենից: Այն ունի շաքարի նման հաճելի համ և քաղցրություն։
2. Մալտիտոլը, որն ունի շաքարի մոտ կես կալորիաներ և օգտակար է մի շարք առանց շաքարի և ցածր կալորիականությամբ մթերքներ պատրաստելու համար, սա շաքարային ալկոհոլի մի տեսակ է, որը պատրաստված է օսլայից հիդրոլիզի, հիդրոգենացման միջոցով: Այն հեշտությամբ լուծվում է ջրի մեջ։ Այն ունի չափավոր քաղցր համ և քաղցրի ինտենսիվությունը ցածր է սախարոզից: Այն առանձնանում է ավելի ցածր ջերմությամբ, ջերմակայունությամբ, թթվակայունությամբ: Արյան շաքարը կարող է աճել մարդու մարմնում այն ստանալուց հետո: Այն նոր ֆունկցիոնալ քաղցրացուցիչ է։
3. Մալտիտոլը, ունի հատուկ ֆիզիոլոգիական գործառույթներ և ֆիզիկական և քիմիական բնութագրեր, և ունի հատուկ, որը կարող է փոխարինել այլ քաղցրացուցիչ: Այն լայնորեն օգտագործվում է բազմաթիվ արդյունաբերություններում, ինչպիսիք են սննդի պրոցեսը, առողջապահական ապրանքները և այլն:
